Northern Brewer a été développé à l'origine en Angleterre en 1934 à partir d'un mâle endémique et d'un houblon endémique canadien, mais est maintenant largement cultivé en Allemagne et de façon moins importante en France, Le Northern Brewer cultivé en Allemagne, est considéré comme identique à la variété d'origine britannique, bien que des différences subtiles attribuables aux différentes régions de croissance puissent être évidentes.
Le Northern Brewer est considéré comme assez résistant au mildiou et à l'Oïdium. Il donne d'excellents rendements lorsqu'il est correctement soigné.
En brassage, il est utile à la fois comme houblon amer et aromatique, mais il est principalement utilisé en ébullition par les brasseurs commerciaux en Allemagne. Ses propriétés aromatiques sont certainement sous-estimées : notes d'agrumes, mandarine et citron vert, En houblonnage à cru, il révèle des arômes d'Ananas, de fraises, de menthe et de légères notes de caramel à la crème.
