Véritable triploïde moderne, le Wai-iti apporte une touche fraîche de citron vert et de fruits jaunes. Il a été mis à la disposition des brasseurs en 2011 aux côtés de Kohatu® par le New Zealand Plant & Food Research et se caractérise par des acides bêta plus élevés que les acides alpha, une faible co-humulone et une forte teneur en huile.
Son patrimoine est constitué de variétés notables : Hallertauer Mittelfrüh en tant que parent (1/3) et Liberty en tant que grand-parent. Malgré sa faible teneur en alpha, en co-humulone et sa forte teneur en farnese, suggèrent une douce amertume et une aptitude potentielle pour les bières uniques.
Lorsqu'elle est brassée de façon mi-tardive, les arômes d'agrumes de la Wai-iti passeraient au second plan et laisseraient la place à une présence plus marquée de fruits jaunes. Certains suggèrent que le Wai-iti ressemble à la Riwaka, mais qu'il est plus doux et plus rond.
