Ella™ Le houblon, anciennement connu sous le nom de Stella, est une variété aromatique australienne. Elle est la demi-sœur de Galaxy® et un descendant de Spalt et d'une femelle tétraploïde. Elle a été développée dans l'État de Victoria au début des années 2000. En 2007, Ella™ a été diffusé dans le cadre d'essais de brassage. La variété a connu un succès immédiat et a été rapidement mise en production commerciale.
En raison de sa teneur élevée en huiles, Ella™ peut changer de caractère de manière significative selon la manière dont elle est utilisée. Lorsqu'elle est utilisée en faible quantité, elle présente un caractère épicé et floral comme l'anis étoilé. Lorsqu'elle est utilisée en plus grande quantité ou en houblonnage à cru, elle se marie bien avec n'importe quel malt robuste et donne un goût tropical et pamplemousse prononcé.
