Mixte · Australie
Topaz
La variété polyvalente d'origine australienne Topaz présente des éléments d'épices de type clou de girofle et une caractéristique légèrement fruité de litchi. Samuel Adams l'utilise dans son Tasman Red IPA. Lorsqu'il est utilisé avec un houblon aux agrumes (Samuel Adams a utilisé Galaxy®), il donne une profondeur de saveur surprenante.
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Créée en 1985 par Hop Products Australia dans le Rostrevor Breeding Garden à Victoria, Topaz a toujours été conçue pour être un houblon à haute teneur en alpha. Fruit d'un mélange entre une variété australienne hautement alpha et un mâle britannique originaire du Wye College en Angleterre, Topaz est un mélange unique de saveurs et d'arômes australiens et européens.
La topaze a été initialement utilisée comme houblon amer, mais à la fin des années 2000, l'expérimentation accrue de la variété a révélé sa valeur intense en tant qu'addition tardive. Il présente des notes résineuses et herbacées lorsqu'il est houblonné à cru et son profil fruité ressort vraiment lorsqu'il est utilisé dans des recettes de gravité plus élevée.
- Reconnue IHGC TOP
- Agrumes 2,4
- Fruits doux 2,4
- Fruits rouges 1,9
- saveurs légères de fruits tropicaux de litchi, d'épices ressemblant à des clous de girofle et de notes herbacées résineuses lorsqu'elles sont houblonnées à cru
- Alpha
- 13,7 à 17,7 %
- Bêta
- 6,4 à 7,9 %
- Cohumulone
- 48 à 51 %
- Huiles
- 1,7 à 2,2 ml/100 g
Profil aromatique
- Agrumes2,4
- Fruits doux2,4
- Fruits rouges1,9
- Floral1
- Fruits verts1
- Crème, caramel1
- Boisé, résineux1
- Herbes arom.1
- Menthol0,5
- Épicé0,5
- Herbe, foin0,5
- Végétal0,5
Hop Products Australia · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Topaz en vert vif
Plus haut que 94 % des 340 variétés
Plus haut que 89 % des 323 variétés
Plus haut que 98 % des 306 variétés
Plus haut que 79 % des 309 variétés
Plus haut que 51 % des 274 variétés
Plus bas que 84 % des 263 variétés
Plus haut que 72 % des 248 variétés
Plus bas que 52 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Mi-mars à début avril (hémisphère sud)
Plus haut que 100 % des 212 variétés
- Vigueur
- non publié
- Cône
- non publié
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 1,7 à 2,2 ml/100 g
- 45 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 10,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 10 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 1 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 33,5 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Vic Secret | 73 % | |
| Enigma | 44 % | |
| Bru-1 | 43 % | |
| Eclipse® | 42 % | |
| Pacific Gem | 35 % |
Substituts publiés : Amarillo™, Cascade (USA), Citra®, Galaxy®, Rakau, Riwaka.
Par quoi remplacer Topaz : substituts et proches
Styles : american pale ale (apa), ipa, bitter anglaise, ale ambrée (amber, red ale).
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Topaz
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Où trouver Topaz
Plants de Cascade (USA)
Topaz n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Cascade (USA).
Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Santiam récolté en France
Pas de Topaz récolté en France pour l'instant. Pour un profil voisin, goûtez le Santiam.
Voir le Santiam sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Hop Products Australia · mise à jour le 27/10/2026