Mixte · Nouvelle-Zélande
Wakatu
Wakatu, ou Hallertau Aroma comme on le sait parfois, est un houblon triploïde néo-zélandais qui a beaucoup à offrir. 2/3 Hallertauer Mittelfrüher et 1/3 mâle néo-zélandais, il est sorti en 1988 du programme de sélection de houblon de l'Institut néo-zélandais de recherche sur les plantes et les aliments.
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Son profil d'huile bien équilibré lui donne un arôme floral discret de citron vert. Considéré comme étant à usage mixte, il peut être ajouté à n'importe quel stade de l'ébullition et houblonné à sec avec succès. Il a également été noté pour sa stabilité de saveur impressionnante.
- Alpha
- 6,5 à 8,5 %
- Bêta
- 8,5 %
- Cohumulone
- 28 à 30 %
- Huiles
- 1 ml/100 g
Profil aromatique
Rose de présence. Aucun obtenteur ne publie de notes d'intensité pour cette variété : les secteurs colorés montrent les familles d'arômes citées, sans intensité.
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Wakatu en vert vif
Plus bas que 55 % des 341 variétés
Plus haut que 96 % des 325 variétés
Plus haut que 55 % des 305 variétés
Plus bas que 69 % des 309 variétés
Plus bas que 74 % des 274 variétés
Plus bas que 62 % des 262 variétés
Plus haut que 51 % des 247 variétés
Plus haut que 82 % des 250 variétés
Au champ
Récolte · Mi-mars à début avril (hémisphère sud)
- Vigueur
- non publié
- Cône
- non publié
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 1 ml/100 g
- 36 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 17 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 8 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 6,7 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 32,3 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Hallertau (NZ) | 79 % | |
| Hüll Melon | 50 % | |
| Cascade (USA) | 49 % | |
| Dolcita™ | 45 % | |
| Perle | 45 % |
Styles : lager, pale ale, ale belge.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Wakatu
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 191 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 299 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 272 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 338 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 351 non renseignées
Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026
Wakatu figure dans les bières de une brasserie du relevé :
- Mogwaï Beer Company région de Strasbourg · House of the Ricing Sun, Kiwi Slang, Fort Comme un Oeuf
Où trouver Wakatu
Plants de Cascade (USA)
Wakatu n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Cascade (USA).
Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Cascade (France) récolté en France
Pas de Wakatu récolté en France pour l'instant. Pour un profil voisin, goûtez le Cascade (France).
Voir le Cascade (France) sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · mise à jour le 19/08/2022