Mixte · Allemagne

Perle

Le Perle original a été créé en Allemagne au cours des années 1960 ou au début du milieu des années 1970 à partir du Northern Brewer et d'un mâle allemand. Il a été rendu public en 1978.

Certaines brasseries européennes ont affirmé que Perle ressemble beaucoup au Hallertau Mittelfrüher. Le Perle a un arôme agréable, des notes de menthe et de pin avec une touche d'épices.

Alpha: 8 à 9 %
Bêta: 8 %
Cohumulone: 28 %
Huiles: 0,6 à 1,2 ml/100 g

Même nom, autres origines · Perle (USA) 6 à 10 % alpha

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Herbes arom.2,5
Floral2,3
Herbe, foin2
Fruits doux1,8
Agrumes1,8
Fruits verts1
Végétal1
Fruits rouges0,8
Boisé, résineux0,8
Menthol0

Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.

Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Perle en vert vif

Acides alpha8 à 9 %

Plus haut que 54 % des 340 variétés

Acides bêta8 %

Plus haut que 94 % des 323 variétés

Cohumulone28 %

Plus bas que 51 % des 306 variétés

Huiles totales0,6 à 1,2 ml/100 g

Plus bas que 76 % des 309 variétés

Myrcène44 %

Plus bas que 53 % des 274 variétés

Humulène29 %

Plus haut que 80 % des 263 variétés

Caryophyllène10,2 %

Plus haut que 72 % des 248 variétés

Farnésène0,2 %

Plus bas que 94 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Début septembre (Allemagne), mi-août (États-Unis) à mi-septembre (allemagne), début septembre (états-unis)

Rendement1 680 à 2 130 kg/ha

Plus haut que 60 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C70 %

Plus haut que 60 % des 180 variétés

Vigueur: forte
Cône: non publié
Récolte méca.: non publié

Huiles essentielles · 0,6 à 1,2 ml/100 g

44 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
29 % Humulène
boisé, terreux, épicé
10,2 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
0,2 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
16,6 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Record		71 %
Hersbrucker E		67 %
Orion		64 %
Elsaesser		64 %
Furano Ace		63 %

Substituts publiés : Northern Brewer (GR), Perle (USA).

Par quoi remplacer Perle : substituts et proches

Styles : lager, pilsner, kölsch, ale forte belge, weizen (hefeweizen).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Perle

Mildiou variable selon les sources

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium sensible

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose résiste

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Perle

Plants de Perle

Pour planter votre houblonnière.

Voir les plants sur hopstock.fr →

Cascade (France) récolté en France

On n'est pas près d'avoir du Perle français, mais on a du super Cascade (France) sur brewstock.fr.

Voir le Cascade (France) sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 27/10/2026