Variétés obtenues ou cultivées en France
Houblons français
14 variétés du répertoire sont rattachées à la France : des variétés obtenues en France, d’anciennes variétés locales et une variété américaine cultivée dans les Flandres. Pour chacune : usage, acides alpha, familles d’arômes, ce que dit sa fiche de son origine, et le lien vers la fiche complète.
Les 14 variétés · classées par type, puis par nom
| Variété | Usage | Acides alpha | Arômes | Origine d’après la fiche | En France |
|---|---|---|---|---|---|
| Aramis Reconnue IHGC |
aromatique | 7,9 à 8,3 % | boisé, résineux, floral, fruits doux | Obtenue en France Alsace ; croisement du Strisselspalt et du Whitbread Golding en 2002, première variété du programme du Comptoir Agricole. |
pas en vente |
| Barbe Rouge Reconnue IHGC |
mixte | 7,5 à 9,5 % | agrumes, fruits rouges | Obtenue en France Programme de sélection du Comptoir Agricole (Alsace), avec le Strisselspalt comme pied mère. |
pas en vente |
| Bouclier Reconnue IHGC |
mixte | 3,8 à 6 % | épicé | Obtenue en France · origine à nuancer Croisement réalisé en France en 2005 entre le Strisselspalt et un mâle élevé à Wye (Kent) : le répertoire la classe donc en France et au Royaume-Uni. |
pas en vente |
| Elixir Reconnue IHGC |
aromatique | 4,6 à 6,5 % | fruits doux, épicé, floral | Obtenue en France Issue du programme du Comptoir Agricole ; la fiche n’en dit pas davantage sur ses parents. |
pas en vente |
| Mistral Reconnue IHGC |
mixte | 6,5 à 8,5 % | fruits doux | Obtenue en France Programme du Comptoir Agricole d’Alsace ; croisement d’une femelle Cascade et d’un mâle Strisselspalt. |
pas en vente |
| Triskel Reconnue IHGC |
aromatique | 8 à 9 % | herbes arom., boisé, résineux, agrumes | Obtenue en France Développée en France en 2006 : croisement du Strisselspalt, français, et du Yeoman, anglais. |
pas en vente |
| Elsaesser Sélection locale |
aromatique | 4,65 % | aromatique fin, aromatique européen | Ancienne variété Production commerciale très limitée en Alsace ; provient très probablement d’une ancienne variété endémique de la région. |
pas en vente |
| Petit blanc Reconnue IHGC |
aromatique | 2 à 4 % | fruits doux | Ancienne variété · origine à nuancer Ancienne variété française d’origine inconnue, autrefois cultivée en Champagne-Ardenne, retrouvée dans le jardin d’un ancien planteur. |
pas en vente |
| Petit Jaune de Lucey Non reconnue |
aromatique | 1 à 4 % | non publiés | Ancienne variété · origine à nuancer Introduit en Lorraine en 1880 ; il viendrait de Bohême, peut-être du Saaz, selon l’auteur cité par la fiche. |
pas en vente |
| Précoce de Bourgogne Sélection locale |
aromatique | 3,4 % | non publiés | Ancienne variété D’origine française d’après la fiche ; cultivé à très petite échelle jusqu’au début des années 1980, uniquement en Bourgogne. |
pas en vente |
| Strisselspalt Reconnue IHGC |
aromatique | 1,8 à 5,7 % | agrumes, herbe, foin, boisé, résineux | Ancienne variété · origine à nuancer Surtout cultivé en Alsace (Bas-Rhin), mais probablement originaire de Spalt (Allemagne) ou issu du Hersbrucker, selon la fiche. |
pas en vente |
| Tardif de Bourgogne Reconnue IHGC |
aromatique | 3,1 à 5,5 % | fruits doux, herbes arom. | Ancienne variété · origine à nuancer Cultivé en petites quantités en Alsace d’après la fiche, malgré son nom ; on pense qu’il vient de la sélection clonale d’une ancienne variété française. |
cônes |
| Tige Verte de Flandres Non reconnue |
non publié | non publié | non publiés | Ancienne variété · origine à nuancer Variété flamande tardive, probablement amenée d’Allemagne selon l’auteur cité par la fiche ; production arrêtée dans les années 1930 dans le Nord et en Belgique. |
pas en vente |
| Cascade (France) Reconnue IHGC |
mixte | 3,9 à 7 % | agrumes, floral | Variété étrangère cultivée en France · origine à nuancer C’est la variété américaine Cascade (1972), cultivée dans les Flandres, à Hazebrouck : lots analysés sur les récoltes 2023 à 2026. Elle compte comme française parce qu’elle y est cultivée, sans y avoir été obtenue. |
cônes |
Valeurs publiées par les obtenteurs et négociants, telles qu’elles figurent sur chaque fiche ; « non publié » ne veut pas dire zéro. Répertoire mis à jour le mercredi 28 octobre 2026.
D’où viennent ces variétés
Aramis, Barbe Rouge, Bouclier, Elixir, Mistral et Triskel sont issus du programme de sélection du Comptoir Agricole, la coopérative des houblonniers alsaciens. Le Strisselspalt, ancienne variété surtout cultivée en Alsace, est le parent d’Aramis, de Barbe Rouge, de Bouclier, de Mistral et de Triskel.
Le répertoire décrit aussi d’anciennes variétés locales (Elsaesser, Précoce de Bourgogne, Tardif de Bourgogne, Petit blanc), deux variétés historiques non vérifiées (Petit Jaune de Lucey, en Lorraine, et Tige Verte de Flandres, dans le Nord) et une variété américaine cultivée dans les Flandres, le Cascade (France).
Ces informations viennent du texte des fiches, auquel le tableau renvoie variété par variété.
Origine à nuancer · 7 fiches
Une variété est classée en France d’après le pays indiqué sur sa fiche, qu’elle y ait été obtenue ou seulement cultivée. Ces cas demandent une précision :
- Bouclier : Croisement réalisé en France en 2005 entre le Strisselspalt et un mâle élevé à Wye (Kent) : le répertoire la classe donc en France et au Royaume-Uni.
- Petit blanc : Ancienne variété française d’origine inconnue, autrefois cultivée en Champagne-Ardenne, retrouvée dans le jardin d’un ancien planteur.
- Petit Jaune de Lucey : Introduit en Lorraine en 1880 ; il viendrait de Bohême, peut-être du Saaz, selon l’auteur cité par la fiche.
- Strisselspalt : Surtout cultivé en Alsace (Bas-Rhin), mais probablement originaire de Spalt (Allemagne) ou issu du Hersbrucker, selon la fiche.
- Tardif de Bourgogne : Cultivé en petites quantités en Alsace d’après la fiche, malgré son nom ; on pense qu’il vient de la sélection clonale d’une ancienne variété française.
- Tige Verte de Flandres : Variété flamande tardive, probablement amenée d’Allemagne selon l’auteur cité par la fiche ; production arrêtée dans les années 1930 dans le Nord et en Belgique.
- Cascade (France) : C’est la variété américaine Cascade (1972), cultivée dans les Flandres, à Hazebrouck : lots analysés sur les récoltes 2023 à 2026. Elle compte comme française parce qu’elle y est cultivée, sans y avoir été obtenue.
Planter ou brasser
Les plants se commandent sur hopstock.fr ; le houblon récolté en France (cônes, pellets) est sur brewstock.fr. La colonne « En France » du tableau renvoie vers l’offre quand elle existe.