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Aromatique · France · variété protégée

Aramis

Aramis est un houblon aromatique d'Alsace, obtenu par croisement entre le Strisselspalt et le Whitbread Golding en 2002. C'est la toute première variété du programme de sélection du Comptoir Agricole, la coopérative des houblonniers alsaciens. Elle a hérité des excellents arômes du Strisselspalt tout en offrant une qualité d'amertume plus abondante et plus stable.

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Il est doux et épicé, citronné et herbeux. Ses arômes et ses caractéristiques alpha le rendent approprié pour toutes les étapes du brassage.

Alpha
7,9 à 8,3 %
Bêta
3,8 à 4,5 %
Cohumulone
42 %
Huiles
1,2 à 1,6 ml/100 g
Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)
AgrumesFruits douxFruits vertsFruits rougesCrème, caramelBoisé, résineuxMentholHerbes arom.ÉpicéHerbe, foinVégétalFloral

Profil aromatique

  1. Boisé, résineux2,9
  2. Floral2,7
  3. Fruits doux2,3
  4. Crème, caramel2,3
  5. Herbes arom.2,3
  6. Épicé2,2
  7. Agrumes2
  8. Herbe, foin1,9
  9. Fruits rouges1,7
  10. Fruits verts1,6
  11. Menthol1,4
  12. Végétal1,2

BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Aramis en vert vif

Acides alpha7,9 à 8,3 %
021 %

Plus haut que 50 % des 340 variétés

Acides bêta3,8 à 4,5 %
011 %

Plus bas que 63 % des 323 variétés

Cohumulone42 %
060 %

Plus haut que 93 % des 306 variétés

Huiles totales1,2 à 1,6 ml/100 g
05 ml

Plus haut que 53 % des 309 variétés

Myrcène40 %
090 %

Plus bas que 63 % des 274 variétés

Humulène21 %
060 %

Plus haut que 54 % des 263 variétés

Caryophyllène7,4 %
025 %

Plus bas que 55 % des 248 variétés

Farnésène2 à 4 %
025 %

Plus haut que 64 % des 251 variétés

Au champ

Vigueur
non publié
Cône
non publié
Récolte méca.
non publié

Huiles essentielles · 1,2 à 1,6 ml/100 g

40 %myrcène
  • 40 % Myrcène
    citron, fleurs, pin, pêche
  • 21 % Humulène
    boisé, terreux, épicé
  • 7,4 % Caryophyllène
    poivré, boisé, herbacé
  • 3 % Farnésène
    fleurs, citron, lavande
  • 28,6 % Autres
    composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Columbia
62 %
Pioneer
59 %
Nobella
57 %
Styrian Gold
56 %
Pilgrim
51 %

Substituts publiés : Ahtanum™, Centennial, Challenger, Chinook, Hallertau Mittelfrüh, Strisselspalt, Tettnanger, Willamette.

Par quoi remplacer Aramis : substituts et proches · voir les houblons français

Styles : lager, pilsner, pale ale, ipa, porter, ale belge, saison, bière de blé (wheat).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Aramis

Mildiou non renseigné

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium non renseigné

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose non renseigné

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026

Aramis figure dans les bières de 2 brasseries du relevé :

Où trouver Aramis

Hopstock

Variété protégée

Plants de Cascade (USA)

Pas de plants d'Aramis : l'obtenteur en garde l'exclusivité. Cascade (USA) lui ressemble, et on le propose en plants.

Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Brewstock

Pilgrim récolté en France

L'Aramis français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Pilgrim de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Pilgrim sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : BarthHaas · mise à jour le 30/10/2026