Pilgrim

Image houblon 11
Les frères et sœurs de Pilgrim, Prima Donna et Herald sont tous deux des variétés de houblon nain, mais Pilgrim ne l'est pas. Cultivar du Wye College, en Angleterre, Pilgrim présente des qualités amères de premier ordre en plus de caractéristiques aromatiques très appréciées. Il a été rendu public en 2000. Considéré rond et corsé avec une amertume classique à l'anglaise, sa saveur et son arôme complexes sont herbacées, aux agrumes, pamplemousse, baies, et poires, avec une touche d'épices, cèdre et miel. Il a une bonne stabilité au stockage, un excellent potentiel de rendement et une résistance au verticillium et mildiou. Pilgrim est un véritable houblon tout usage, dans toutes les étapes de brassage.
Acides alphas
9 - 13 %
Acides betas
4.2 - 5.2 %
Co-humulone
36 - 38 %
Pictogramme pays d'origine

Pays d'origine

UK
Pictogramme utilisation

Utilisation

Mixte

Saveurs

Amertume arrondie, herbacé, poires et épices

Style de bière

Pale English Ales, IPA, Wheat Beer, stout, Barley Wine, Imperial stout
Pictogramme densité

Densité du cône

Modérée
Pictogramme taille

Taille du cône

moyen, grand
Pictogramme résistance

Résistance

Verticillium, Oïdium, Mildiou
Pictogramme sensibilité

Sensibilité

Aucunes
Pictogramme vigueur

Vigueur

Forte
Pictogramme stockage

Stockage

Garde 60%-70% Acide Alpha après 6 mois conservé à 20ºC
Pictogramme facilité de récolte

Facilité de récolte

difficile
Pictogramme subsituts

Substituts

Pictogramme huiles totales

Huiles totales

1.8 % ml/100g
Humulene
17 %
Farnesenes
0.3 %
Myrcene
36 %
Caryophyllene
7 %
Boisé, terreux, herbacé, épicé
Fleurs, citron, lavande, terreux
Citron, fleurs, pin, pêche, vanille, poivré
Herbacé, boisé, poivré, épicé

Rendement

2030 kg/hectare

Maturité

1er sept.
15 sept.

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