Issu du programme de recherche du Comptoir Agricole d'Alsace, d'un croisement entre une femelle Cascade et un mâle Strisselspalt. Le Mistral apporte des notes de rose, de jasmin et fruits blancs. Ainsi, des arômes de litchi, de kumquat et de raisins blancs.
Ce houblon est idéalement utilisé en Whirpool ou houblonnage à cru pour exprimer ses arômes doux et fruités dans la bière. Toutefois, il peut également servir d'amérisant pour une bière légère amère en apportant sa fine touche.
