Le Strisselspalt est principalement cultivé en Alsace, plus précisément dans le Bas-Rhin, et est probablement originaire de Spalt en Allemagne et/ou issu de la variété Hersbrucker. Considéré comme une ancienne variété, sa superficie diminue en raison de son faible rendement, mais il survit en grande partie grâce à une forte demande française pour cette variété. Elle a servi à de multiples reprises récemment dans l'important programme de recherche variétal mené par le Comptoir Agricole, qui a notamment donné les variétés Barbe Rouge, Triskel, Bouclier, Mistral et Aramis.
Il est considéré comme un houblon aromatique de style continental, avec de subtiles notes épicées, des arômes végétaux et floraux, avec des notes très fines d'agrumes et de fruits.
