Aromatique · France
Strisselspalt
Le Strisselspalt est principalement cultivé en Alsace, plus précisément dans le Bas-Rhin, et est probablement originaire de Spalt en Allemagne et/ou issu de la variété Hersbrucker. Considéré comme une ancienne variété, sa superficie diminue en raison de son faible rendement, mais il survit en grande partie grâce à une forte demande française pour cette variété. Elle a servi à de multiples reprises récemment dans l'important programme de recherche variétal mené par le Comptoir Agricole, qui a notamment donné les variétés Barbe Rouge, Triskel, Bouclier, Mistral et Aramis.
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Il est considéré comme un houblon aromatique de style continental, avec de subtiles notes épicées, des arômes végétaux et floraux, avec des notes très fines d'agrumes et de fruits.
- Reconnue IHGC FSP
- Agrumes 2,2
- Herbe, foin 2,2
- Boisé, résineux 2,1
- arôme de style continental, herbacé, fleur, épicé, citron, fruits
- Alpha
- 1,8 à 5,7 %
- Bêta
- 2,5 à 6 %
- Cohumulone
- 20 à 27 %
- Huiles
- 0,6 à 0,9 ml/100 g
Profil aromatique
- Agrumes2,2
- Herbe, foin2,2
- Boisé, résineux2,1
- Herbes arom.1,9
- Floral1,9
- Fruits doux1,7
- Fruits verts1,4
- Épicé1,3
- Fruits rouges1,2
- Crème, caramel1,2
- Menthol0,9
- Végétal0,9
BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Strisselspalt en vert vif
Plus bas que 93 % des 340 variétés
Plus bas que 63 % des 323 variétés
Plus bas que 73 % des 306 variétés
Plus bas que 83 % des 309 variétés
Plus bas que 53 % des 274 variétés
Plus haut que 58 % des 263 variétés
Plus haut que 61 % des 248 variétés
Plus bas que 52 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Début septembre à mi-septembre
Plus bas que 87 % des 212 variétés
Plus bas que 56 % des 180 variétés
- Vigueur
- moyenne
- Cône
- moyen · modérée
- Récolte méca.
- modérée
Huiles essentielles · 0,6 à 0,9 ml/100 g
- 43,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 22 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 9,15 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 25,35 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Saaz | 74 % | |
| Celeia | 70 % | |
| Sterling | 65 % | |
| East Kent Golding | 62 % | |
| Fuggle | 60 % |
Substituts publiés : Crystal, Hallertau Mittelfrüh, Hersbrucker, Liberty, Mount Hood.
Par quoi remplacer Strisselspalt : substituts et proches · voir les houblons français
Styles : lager, bock, maibock, golden ale (ale blonde), ale ambrée (amber, red ale), ale belge, saison.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Strisselspalt
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026
Strisselspalt figure dans les bières de 2 brasseries du relevé :
- Brasserie Vivat Le Cateau-Cambrésis (Nord) · Vivat Triple Hops
- La Bicéphale Blotzheim (Haut-Rhin) · La Goupils
Où trouver Strisselspalt
Plants de Cascade (USA)
Strisselspalt n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Cascade (USA).
Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Fuggle récolté en France
On n'est pas près d'avoir du Strisselspalt français, mais on a du super Fuggle sur brewstock.fr.
Voir le Fuggle sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : BarthHaas · mise à jour le 30/10/2026