Mixte · États-Unis · variété protégée
Mosaic®
Lancé en 2012 par la Hop Breeding Company, LLC, le houblon Mosaic® présente des caractéristiques de saveur très particulières: Il possède un taux élevé d'acides alpha mais un faible taux de co-humulone, ce qui le rend intéressant lors d'une utilisation en amérisant, avec des saveurs de mangue, de pin, d'agrumes et d'herbes, et des arômes de fruits tropicaux et de fruits jaunes. Mosaic® est la première fille de Simcoe® et Nugget, on le surnomme « un Citra survitaminé ».
- Reconnue IHGC MOS
- Fruits doux 3,1
- Agrumes 2,7
- Boisé, résineux 2,2
- pin, mangue, myrtille
- Alpha
- 11,5 à 13,5 %
- Bêta
- 3,2 à 3,9 %
- Cohumulone
- 24 à 26 %
- Huiles
- 1 à 1,5 ml/100 g
Profil aromatique
- Fruits doux3,1
- Agrumes2,7
- Boisé, résineux2,2
- Floral1,8
- Herbes arom.1,6
- Herbe, foin1,6
- Menthol1,4
- Végétal1,3
- Fruits rouges1,1
- Fruits verts0,9
- Épicé0,7
- Crème, caramel0,6
BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Mosaic® en vert vif
Plus haut que 80 % des 340 variétés
Plus bas que 80 % des 323 variétés
Plus bas que 67 % des 306 variétés
Plus bas que 53 % des 309 variétés
Plus haut que 67 % des 274 variétés
Plus bas que 69 % des 263 variétés
Plus bas que 73 % des 248 variétés
Au champ
Plus haut que 75 % des 180 variétés
- Vigueur
- non publié
- Cône
- non publié
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 1 à 1,5 ml/100 g
- 50 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 14,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 6,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 29 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Pekko® | 82 % | |
| Nectaron® | 75 % | |
| Centennial | 72 % | |
| Zenith | 71 % | |
| Luminosa® | 67 % |
Substituts publiés : Citra®.
Par quoi remplacer Mosaic® : substituts et proches
Styles : pale ale, ipa.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Mosaic®
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026
« le Mosaic complète le profil avec ses expressions de fruits tropicaux, d'agrumes et de fruits mûrs »
Mosaic® figure dans les bières de 8 brasseries du relevé :
- Brasserie Les 3 Loups Trélou-sur-Marne (Aisne) · 3 Loups Tropico Bango
- Brasserie Les Deux Branches Maizilly (Loire) · Pollen, Tunnel Kokhannya
- Brasserie Mélusine Chanverrie (Vendée) · Hellfest IPA
- Brasserie Nepo Neuville-sur-Saône · Pohazy IPA
- Brasserie Vivat Le Cateau-Cambrésis (Nord) · Vivat Hazy D.C.
- Hoppy Road Maxéville (Nancy) · Neipartout, Akira, Tiki Taka
- Mogwaï Beer Company région de Strasbourg · Ctrl + Alt + Suppr, Obsolescence Programmée, Vade Rétro
- The Piggy Brewing Company Liverdun · Spleen Doctor, Hoppy Quest, Primitiv Haze
Où trouver Mosaic®
Variété protégée
Plants de Cascade (USA)
Pas de plants de Mosaic® en France, et on n'est pas près d'en avoir : l'obtenteur en contrôle la culture. Mais Cascade (USA) s'en approche, et on en a en plants.
Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Tardif de Bourgogne récolté en France
Le Mosaic® français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Tardif de Bourgogne de brewstock.fr fera très bien l'affaire.
Voir le Tardif de Bourgogne sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : BarthHaas · mise à jour le 27/10/2026