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Mixte · États-Unis · variété protégée

Citra®

Le houblon aromatique américain Citra® a été créé par John I. Haas, Inc. et Select Botanicals Group, la Hop Breeding Company. Il est sorti en 2008. Désormais l'un des houblons aromatiques les plus convoités dans le monde, chez les artisans comme les brasseurs amateurs il possède une lignée complexe qui comprend des variétés comme Hallertau Mittelfrüh (père), Tettnanger (USA), Brewer's Gold et East Kent Golding.

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Gene Probasco est réputé avoir cultivé pour la première fois du Citra® en 1990. Après avoir testé la nouvelle variété avec les brasseries artisanales emblématiques Deschutes, Sierra Nevada et autres, la superficie commerciale a été considérablement étendue avant la sortie officielle.

Citra®, comme son nom l'indique, a un fort profil d'agrumes. Ceci est largement attribué à sa très haute teneur en myrcène. Il a un profil de saveur très particulier de pamplemousse, de citron vert et de fruits tropicaux, mais malgré sa teneur en Acides Alpha, les brasseurs mettent souvent en garde contre son utilisation pour l'amertume, considérée par certains comme dure et peu agréable.

Alpha
10 à 15 %
Bêta
3 à 4,5 %
Cohumulone
20 à 35 %
Huiles
1,5 à 3 ml/100 g
Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)
AgrumesFruits douxFruits vertsFruits rougesCrème, caramelBoisé, résineuxMentholHerbes arom.ÉpicéHerbe, foinVégétalFloral

Profil aromatique

  1. Fruits doux3,2
  2. Agrumes2,8
  3. Floral2,8
  4. Fruits rouges1,9
  5. Boisé, résineux1,9
  6. Menthol1,6
  7. Herbes arom.1,3
  8. Fruits verts1,2
  9. Herbe, foin1,2
  10. Crème, caramel1,1
  11. Végétal0,8
  12. Épicé0,6

BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Citra® en vert vif

Acides alpha10 à 15 %
021 %

Plus haut que 80 % des 340 variétés

Acides bêta3 à 4,5 %
011 %

Plus bas que 74 % des 323 variétés

Cohumulone20 à 35 %
060 %

Plus bas que 51 % des 306 variétés

Huiles totales1,5 à 3 ml/100 g
05 ml

Plus haut que 88 % des 309 variétés

Myrcène60 à 70 %
090 %

Plus haut que 94 % des 274 variétés

Humulène7 à 12 %
060 %

Plus bas que 87 % des 263 variétés

Caryophyllène5 à 8 %
025 %

Plus bas que 73 % des 248 variétés

Farnésène1 %
025 %

Plus bas que 52 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Début septembre à mi-septembre

Rendement1 600 à 1 800 kg/ha
04 000 kg/ha

Plus haut que 52 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C75 %
40 %100 %

Plus haut que 75 % des 180 variétés

Vigueur
moyenne
Cône
moyen · dense
Récolte méca.
facile à modérée

Huiles essentielles · 1,5 à 3 ml/100 g

65 %myrcène
  • 65 % Myrcène
    citron, fleurs, pin, pêche
  • 9,5 % Humulène
    boisé, terreux, épicé
  • 6,5 % Caryophyllène
    poivré, boisé, herbacé
  • 1 % Farnésène
    fleurs, citron, lavande
  • 18 % Autres
    composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Luminosa®
69 %
Nectaron®
65 %
Centennial
62 %
Elani®
62 %
Mosaic®
58 %

Substituts publiés : Cascade (USA), Centennial, Mosaic®, Simcoe®.

Par quoi remplacer Citra® : substituts et proches

Styles : ipa, ale américaine, ale ambrée (amber, red ale).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Citra®

Mildiou résiste
Citra®

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium résiste
Citra®

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose résiste
Citra®

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs sensible
Citra®

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026

Avis de brasseurs

« l'amertume fruitée du houblon américain Citra »
Brasserie Thiriez
« la GROSSE valeur sûre que représente le Citra »
Mogwaï Beer Company
« Au houblon Citra qui est utilisé à 100% »
Mogwaï Beer Company
« le houblon Citra notamment apporte des notes de fruits exotiques »
Brasserie de la Semène

Citra® figure dans les bières de 12 brasseries du relevé :

Où trouver Citra®

Hopstock

Variété protégée

Plants de Cascade (USA)

Pas de plants de Citra® en France, et on n'est pas près d'en avoir : l'obtenteur en contrôle la culture. Mais Cascade (USA) s'en approche, et on en a en plants.

Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Brewstock

Comet récolté en France

Le Citra® français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Comet de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Comet sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : BarthHaas · mise à jour le 30/10/2026