Lancé en 2012 par la Hop Breeding Company, LLC, le houblon Mosaic® présente des caractéristiques de saveur très particulières: Il possède un taux élevé d'acides alpha mais un faible taux de co-humulone, ce qui le rend intéréssant lors d'une utilisation en amérisant, avec des saveurs de mangue, de pin, d'agrumes et d'herbes, et des arômes de fruits tropicaux et de fruits jaunes. Mosaic® est la première fille de Simcoe® et Nugget, on le surnomme le "Citra on steroids".
