Aromatique · Allemagne · variété protégée

Saphir

Sorti en 2002, Saphir présente des éléments d'épices et de fruits au notes d'agrumes raffinées de mandarine. Il est considéré comme bien adapté aux bières blanches belges ainsi qu'aux Pilsners et aux bières blondes allemandes.

Elevé au Hop Research Center de Hüll, l'objectif initial de ses créateurs était de produire une alternative plus viable commercialement à Hallertau Mittelfrüh grâce à une résistance accrue aux maladies et à la conservation des nobles caractéristiques de Hallertau. À ce titre, Saphir serait certainement considéré comme un succès.

Reconnue IHGC SIR
Floral 3,8
Fruits doux 2,8
Agrumes 2,8
citron doux, arômatique avec une touche de mandarine

Alpha: 2 à 4,5 %
Bêta: 4 à 7 %
Cohumulone: 12 à 17 %
Huiles: 0,8 à 1,4 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Floral3,8
Fruits doux2,8
Agrumes2,8
Herbes arom.2,5
Herbe, foin1,5
Boisé, résineux1
Fruits verts0,5
Fruits rouges0,5
Végétal0
Menthol0

Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.

Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Saphir en vert vif

Acides alpha2 à 4,5 %

Plus bas que 96 % des 340 variétés

Acides bêta4 à 7 %

Plus haut que 70 % des 323 variétés

Cohumulone12 à 17 %

Plus bas que 97 % des 306 variétés

Huiles totales0,8 à 1,4 ml/100 g

Plus bas que 64 % des 309 variétés

Myrcène25 à 40 %

Plus bas que 82 % des 274 variétés

Humulène20 à 30 %

Plus haut que 69 % des 263 variétés

Caryophyllène9 à 14 %

Plus haut que 84 % des 248 variétés

Farnésène< 1 %

Plus bas que 52 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Mi-août à début septembre

Rendement1 600 à 1 900 kg/ha

Plus haut que 55 % des 212 variétés

Vigueur: non publié
Cône: non publié
Récolte méca.: non publié

Huiles essentielles · 0,8 à 1,4 ml/100 g

32,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
25 % Humulène
boisé, terreux, épicé
11,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
31 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Elsaesser		56 %
Nadwislanska		53 %
Orbit		53 %
Bor		53 %
Hersbrucker E		52 %

Substituts publiés : Hallertau Mittelfrüh, Spalter Select, Tradition.

Par quoi remplacer Saphir : substituts et proches

Styles : lager, pilsner.

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Saphir

Mildiou non renseigné

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium non renseigné

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose non renseigné

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Saphir

Variété protégée

Plants de Perle

Pas de plants de Saphir : l'obtenteur en garde l'exclusivité. Perle lui ressemble, et on le propose en plants.

Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →

Cascade (France) récolté en France

Le Saphir français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Cascade (France) de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Cascade (France) sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 04/11/2026