Aromatique · États-Unis

Santiam

Développé à l'Agriculture Research Service de Corvallis, Oregon, Santiam est issu des variétés Swiss Tettnanger, de l'allemand Hallertauer Mittelfrüher et d'un cultivar dérivé de la Cascade (USA). Il a été mis sur le marché en 1997 et présente un profil d'huile équilibré.

Du côté des caractéristiques organoleptiques, il confère à la bière des arômes floraux et fruités avec des notes de poivre et d'épices.

Santiam est souvent utilisé par les brasseurs pour embellir des American Pale Ales.

Reconnue IHGC SNT
Fruits doux
Herbes arom.
Épicé
Floral
léger, herbacé, floral, fruité arômatique avec une touche de poivre et d'épices

Alpha: 5 à 8 %
Bêta: 5,3 à 8,5 %
Cohumulone: 18 à 24 %
Huiles: 1,3 à 1,7 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Rose de présence. Aucun obtenteur ne publie de notes d'intensité pour cette variété : les secteurs colorés montrent les familles d'arômes citées, sans intensité.

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Santiam en vert vif

Acides alpha5 à 8 %

Plus bas que 65 % des 340 variétés

Acides bêta5,3 à 8,5 %

Plus haut que 88 % des 323 variétés

Cohumulone18 à 24 %

Plus bas que 91 % des 306 variétés

Huiles totales1,3 à 1,7 ml/100 g

Plus haut que 59 % des 309 variétés

Myrcène25 à 36 %

Plus bas que 87 % des 274 variétés

Humulène23 à 26 %

Plus haut que 69 % des 263 variétés

Caryophyllène4,8 à 8,8 %

Plus bas que 64 % des 248 variétés

Farnésène13 à 16 %

Plus haut que 98 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Début septembre à mi-septembre

Rendement1 430 à 1 780 kg/ha

Plus bas que 54 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C40 à 50 %

Plus bas que 96 % des 180 variétés

Vigueur: moyenne
Cône: petit à moyen · ouverte
Récolte méca.: difficile

Huiles essentielles · 1,3 à 1,7 ml/100 g

30,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
24,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé
6,8 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
14,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
23,7 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Hersbrucker		47 %
Strisselspalt		45 %
Lórien®		42 %
Loral		40 %
Hüll Melon		35 %

Substituts publiés : Hallertau Mittelfrüh, Liberty, Spalt, Spalter Select, Tettnanger.

Par quoi remplacer Santiam : substituts et proches

Styles : lager, bock, american pale ale (apa), ipa, golden ale (ale blonde), bière de blé (wheat).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Santiam

Mildiou variable selon les sources

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium sensible

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose non renseigné

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Santiam

Plants de Willamette

Pas encore de plants de Santiam sur hopstock.fr. Willamette s'en approche.

Voir les plants de Willamette sur hopstock.fr →

Cônes et pellets de Santiam

Récoltés en France, pour brasser.

Voir sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · mise à jour le 27/10/2026