Aromatique · Allemagne

Hallertau Mittelfrüh

Hallertau, Hallertauer et Hallertauer Mittelfrüher sont tous des noms pour la variété originale allemande Hallertau. Plus que centenaire, il provient d'une ancienne variété allemande, c'est l'un des quatre houblons d'origines « nobles ». Il présente des touches légèrement floraux et épicés.

Bien que sa popularité n'ait cessé de décliner au cours des 50 dernières années - principalement en raison de sa forte sensibilité au Verticillium wilt et de ses faibles rendements - elle a été utilisée pour créer une multitude de descendants, dont la plupart sont tolérants au Verticillium.

Reconnue IHGC HAL
Floral 3
Herbe, foin 3
Agrumes 2,8
arôme de fleurs et d'épices

Alpha: 3,5 à 5,5 %
Bêta: 3,5 à 4,5 %
Cohumulone: 20 à 26 %
Huiles: 0,6 à 1,2 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Floral3
Herbe, foin3
Agrumes2,8
Herbes arom.2,5
Boisé, résineux1
Fruits verts0,5
Végétal0,5
Menthol0
Fruits rouges0
Fruits doux0

Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.

Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Hallertau Mittelfrüh en vert vif

Acides alpha3,5 à 5,5 %

Plus bas que 89 % des 340 variétés

Acides bêta3,5 à 4,5 %

Plus bas que 68 % des 323 variétés

Cohumulone20 à 26 %

Plus bas que 81 % des 306 variétés

Huiles totales0,6 à 1,2 ml/100 g

Plus bas que 76 % des 309 variétés

Myrcène35 à 44 %

Plus bas que 63 % des 274 variétés

Humulène30 à 55 %

Plus haut que 97 % des 263 variétés

Caryophyllène10 à 15 %

Plus haut que 89 % des 248 variétés

Farnésène0 à 1 %

Plus bas que 74 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Mi-août à début septembre

Rendement800 à 1 100 kg/ha

Plus bas que 84 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C52 à 58 %

Plus bas que 84 % des 180 variétés

Vigueur: moyenne
Cône: petit · ouverte
Récolte méca.: facile

Huiles essentielles · 0,6 à 1,2 ml/100 g

39,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
42,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé
12,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
0,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
5 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Hallertau (USA)		80 %
Northdown		51 %
Perle (USA)		49 %
Orbit		49 %
Alliance		48 %

Substituts publiés : Hallertau (USA), Liberty, Tradition.

Par quoi remplacer Hallertau Mittelfrüh : substituts et proches

Styles : lager, pilsner, pale ale, bière de blé (wheat).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Hallertau Mittelfrüh

Mildiou sensible

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium sensible

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose sensible

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Hallertau Mittelfrüh

Plants de Perle

Pas encore de plants de Hallertau Mittelfrüh sur hopstock.fr. Perle s'en approche.

Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →

Cascade (France) récolté en France

Le Hallertau Mittelfrüh français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Cascade (France) de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Cascade (France) sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 27/10/2026