La variété Ultra est traditionnellement cultivée aux USA et en quantité très limitée. Développée dans l'Oregon en 1983, et commercialisée en 1995, c'est une variété triploïde riche en humulène, donnant un arôme et une saveur légèrement épicée.
Issu d'un croismement hétéroclyte de Hallertau, Saaz et d'une variété inconnue, Ultra est bien adapté aux bières blondes, pilsners, blés et bocks à la fois pour la finition et l'arôme. Ultra présente également un profil d'huile presque identique au Hallertau Mittelfrüh.
