Aromatique · États-Unis

Ultra

La variété Ultra est traditionnellement cultivée aux USA et en quantité très limitée. Développée dans l'Oregon en 1983, et commercialisée en 1995, c'est une variété triploïde riche en humulène, donnant un arôme et une saveur légèrement épicée.

Issu d'un croismement hétéroclyte de Hallertau, Saaz et d'une variété inconnue, Ultra est bien adapté aux bières blondes, pilsners, blés et bocks à la fois pour la finition et l'arôme. Ultra présente également un profil d'huile presque identique au Hallertau Mittelfrüh.

Reconnue IHGC ULT
arôme de style européen

Alpha: 3 à 5 %
Bêta: 3,6 à 5 %
Cohumulone: 25 à 35 %
Huiles: 0,8 à 1,2 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Rose de présence. Aucun obtenteur ne publie de notes d'intensité pour cette variété : les secteurs colorés montrent les familles d'arômes citées, sans intensité.

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Ultra en vert vif

Acides alpha3 à 5 %

Plus bas que 93 % des 340 variétés

Acides bêta3,6 à 5 %

Plus bas que 63 % des 323 variétés

Cohumulone25 à 35 %

Plus haut que 60 % des 306 variétés

Huiles totales0,8 à 1,2 ml/100 g

Plus bas que 69 % des 309 variétés

Myrcène25 à 35 %

Plus bas que 87 % des 274 variétés

Humulène30 à 40 %

Plus haut que 90 % des 263 variétés

Caryophyllène10 à 15 %

Plus haut que 89 % des 248 variétés

Farnésène0 à 1 %

Plus bas que 74 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Mi-septembre à début octobre

Rendement2 017 à 2 241 kg/ha

Plus haut que 71 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C60 à 65 %

Plus bas que 70 % des 180 variétés

Vigueur: faible
Cône: petit · modérée
Récolte méca.: difficile

Huiles essentielles · 0,8 à 1,2 ml/100 g

30 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
35 % Humulène
boisé, terreux, épicé
12,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
0,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
22 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Orbit		81 %
Alliance		80 %
Elsaesser		74 %
Blue Northern Brewer		70 %
Janus		69 %

Substituts publiés : Liberty, Saaz, Tettnanger, Tradition.

Par quoi remplacer Ultra : substituts et proches

Styles : lager, pilsner, märzen (oktoberfest), bock, pale ale, golden ale (ale blonde), bière de récolte (houblon frais).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Ultra

Mildiou résiste

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium non renseigné

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose résiste

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Ultra

Plants de Perle

Ultra n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Perle.

Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →

Fuggle récolté en France

L'Ultra français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Fuggle de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Fuggle sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · mise à jour le 27/10/2026