Aromatique · États-Unis
Hallertau (USA)
Hallertau (USA) est sans aucun doute un houblon tenace, de style bavarois. Il a longtemps dominé sa région d'origine et est toujours recherché par les brasseurs artisans pour ses bières de style bavarois. En tant que houblon américain, il est surpassé par le Mt Hood et le Liberty, mais il tient toujours le coup. Ses acides alpha faibles et son taux élevé d'humulène contribuent à lui conférer un arôme et un profil de saveur doux, floral et délicatement épicé. La Hallertau originale, cultivée en Allemagne, a longtemps été la base des lagers allemandes et européennes.
- Reconnue IHGC HAL
- Épicé
- Floral
- floral et épices délicates
- Alpha
- 3,5 à 5,5 %
- Bêta
- 3,5 à 5,5 %
- Cohumulone
- 18 à 24 %
- Huiles
- 0,6 à 1 ml/100 g
Même nom, autres origines · Hallertau (NZ) 7 à 9 % alpha
Profil aromatique
Rose de présence. Aucun obtenteur ne publie de notes d'intensité pour cette variété : les secteurs colorés montrent les familles d'arômes citées, sans intensité.
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Hallertau (USA) en vert vif
Plus bas que 89 % des 340 variétés
Plus bas que 57 % des 323 variétés
Plus bas que 91 % des 306 variétés
Plus bas que 83 % des 309 variétés
Plus bas que 63 % des 274 variétés
Plus haut que 89 % des 263 variétés
Plus haut que 80 % des 248 variétés
Plus bas que 52 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Mi-août à début septembre
Plus haut que 52 % des 212 variétés
Plus bas que 84 % des 180 variétés
- Vigueur
- non publié
- Cône
- petit · ouverte
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 0,6 à 1 ml/100 g
- 39,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 34 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 11 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 1 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 14,5 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Hallertau Mittelfrüh | 80 % | |
| Elsaesser | 56 % | |
| Liberty | 54 % | |
| Perle (USA) | 54 % | |
| Orbit | 53 % |
Substituts publiés : Crystal, Hallertau Mittelfrüh, Liberty, Mount Hood, Tradition, Ultra.
Par quoi remplacer Hallertau (USA) : substituts et proches
Styles : lager, pilsner, helles, bock, kölsch, ale belge, bière de blé (wheat).
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Hallertau (USA)
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Où trouver Hallertau (USA)
Plants de Perle
Pas encore de plants de Hallertau (USA) sur hopstock.fr. Perle s'en approche.
Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →
Fuggle récolté en France
On n'est pas près d'avoir du Hallertau (USA) français, mais on a du super Fuggle sur brewstock.fr.
Voir le Fuggle sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · mise à jour le 27/10/2026