Aromatique · Nouvelle-Zélande
Hallertau (NZ)
Le Hallertau de Nouvelle-Zélande est un houblon triploïde issu du Hallertau Mittelfrüher et d'un cultivar mâle néo-zélandais. Introduit pour la première fois en 1988 par HortResearch (l'Institut néo-zélandais de recherche sur les plantes et l'alimentation), il est censé donner une note de citron vert distinct au délicatement arôme floraux.
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Bien qu'il ait été élevé à partir du Hallertau Mittelfrüher, son parent néo-zélandais a suffisamment modifié son profil aromatique et gustatif pour qu'il ne soit pas considéré comme un « vrai » Hallertau. Malgré cela, le Hallertau (NZ) a été populaire auprès des brasseurs et possède une bonne vigueur, un bon rendement et une bonne stabilité de stockage et n'a pas de sensibilité connue aux virus. Il est caractérisé par un goût net et une bonne tenue.
- Sélection locale
- Agrumes
- Floral
- citron vert de type « zing », floral
- Alpha
- 7 à 9 %
- Bêta
- 5,8 à 8,5 %
- Cohumulone
- 28 à 35 %
- Huiles
- 0,9 à 1,1 ml/100 g
Même nom, autres origines · Hallertau (USA) 3,5 à 5,5 % alpha
Profil aromatique
Rose de présence. Aucun obtenteur ne publie de notes d'intensité pour cette variété : les secteurs colorés montrent les familles d'arômes citées, sans intensité.
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Hallertau (NZ) en vert vif
Plus haut que 50 % des 340 variétés
Plus haut que 89 % des 323 variétés
Plus haut que 68 % des 306 variétés
Plus bas que 69 % des 309 variétés
Plus bas que 57 % des 274 variétés
Plus bas que 77 % des 263 variétés
Plus bas que 64 % des 248 variétés
Plus haut que 80 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Mi-mars à début avril (hémisphère sud)
Plus haut que 83 % des 212 variétés
Plus haut que 93 % des 180 variétés
- Vigueur
- forte
- Cône
- moyen · ouverte
- Récolte méca.
- modérée
Huiles essentielles · 0,9 à 1,1 ml/100 g
- 41,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 13,4 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 7,1 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 5,85 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 32,15 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Wakatu | 79 % | |
| Cascade (USA) | 69 % | |
| Dana | 55 % | |
| Cluster (USA) | 54 % | |
| Ahtanum™ | 53 % |
Substituts publiés : Hallertau Mittelfrüh, Perle.
Par quoi remplacer Hallertau (NZ) : substituts et proches
Styles : lager, pilsner, bock, pale ale, bitter anglaise.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Hallertau (NZ)
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Où trouver Hallertau (NZ)
Plants de Cascade (USA)
Pas encore de plants de Hallertau (NZ) sur hopstock.fr. Cascade (USA) s'en approche.
Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Cascade (France) récolté en France
Pas de Hallertau (NZ) récolté en France pour l'instant. Pour un profil voisin, goûtez le Cascade (France).
Voir le Cascade (France) sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · mise à jour le 04/11/2026