Ahtanum™, est doux et poivré avec un aspect pin/agrume. Chaudement aromatique et modérément amer, Ahtanum™ est un houblon de distinction. Il est souvent comparé à Cascade, mais sans aller aussi loin, il est plus logique de dire que Cascade peut être un substitut acceptable. En comparaison, Ahtanum™ est moins amer, ses acides alpha sont plus faibles et son essence de pamplemousse est nettement plus prononcée. Il ressemble plus à Willamette, avec ses notes de citron et de pamplemousse. Le caractère agrume distinct d'Ahtanum lui a valu d'être utilisé comme le houblon singulier dans la Dogfish Head's Blood Orange Heffeweisen et la Stone Brewing's Pale Ale.
