Mixte · États-Unis
Centennial
Centennial doit son existence à un mélange de Brewer's Gold, Fuggle, East Kent Golding et de houblon bavarois. Développé en 1974 et sorti en 1990, Centennial a été créé par Charles (Chuck) Zimmerman et S.T. Kenny à l'Université de l'État de Washington. Il est parfois appelé « Super Cascade » en raison de ses caractéristiques similaires. Centennial est un houblon très apprécié par les brasseurs pour sa polyvalence, sa profondeur d'amertume et son arôme franc - deux caractéristiques qui s'équilibrent.
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Il convient bien aux Pale Ales et aux IPA grâce à sa teneur élevée en alpha, son goût et ses arômes floraux. Centennial a connu des hauts et des bas dans l'industrie brassicole mais connaît actuellement un retour en force, notamment auprès des brasseries artisanales.
- Reconnue IHGC CEN
- Fruits doux 3,4
- Agrumes 3,1
- Floral 2,5
- terreux et floral avec une note de citron
- Alpha
- 9,5 à 11,5 %
- Bêta
- 3,5 à 4,5 %
- Cohumulone
- 28 à 30 %
- Huiles
- 1,5 à 2,5 ml/100 g
Profil aromatique
- Fruits doux3,4
- Agrumes3,1
- Floral2,5
- Boisé, résineux1,9
- Herbes arom.1,7
- Menthol1,3
- Fruits rouges1,2
- Crème, caramel1,1
- Herbe, foin1,1
- Fruits verts0,9
- Épicé0,8
- Végétal0,7
BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Centennial en vert vif
Plus haut que 68 % des 340 variétés
Plus bas que 68 % des 323 variétés
Plus haut que 55 % des 306 variétés
Plus haut que 79 % des 309 variétés
Plus haut que 67 % des 274 variétés
Plus bas que 73 % des 263 variétés
Plus bas que 73 % des 248 variétés
Plus bas que 74 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Début septembre à mi-septembre
Plus bas que 54 % des 212 variétés
Plus bas que 70 % des 180 variétés
- Vigueur
- moyenne
- Cône
- moyen · dense
- Récolte méca.
- difficile
Huiles essentielles · 1,5 à 2,5 ml/100 g
- 50 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 14 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 6,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 0,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 29 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Mosaic® | 72 % | |
| Rakau | 68 % | |
| Aurora | 63 % | |
| Citra® | 62 % | |
| Atlas | 60 % |
Substituts publiés : Cascade (USA), Chinook, Columbus, Galena, Nugget, Zeus.
Par quoi remplacer Centennial : substituts et proches
Styles : pale ale, ipa, esb (extra special bitter), imperial stout, vin d'orge (barley wine).
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Centennial
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026
Centennial figure dans les bières de 4 brasseries du relevé :
- Brasserie Les 3 Loups Trélou-sur-Marne (Aisne) · 3 Loups India Pale Ale
- Brasserie Les Deux Branches Maizilly (Loire) · Pollen
- Brasserie Nepo Neuville-sur-Saône · Tropical Milk Shake
- Mogwaï Beer Company région de Strasbourg · Grandmaster Clash
Où trouver Centennial
Plants de Cascade (USA)
Pas encore de plants de Centennial sur hopstock.fr. Cascade (USA) s'en approche.
Voir les plants de Cascade (USA) sur hopstock.fr →
Cascade (France) récolté en France
On n'est pas près d'avoir du Centennial français, mais on a du super Cascade (France) sur brewstock.fr.
Voir le Cascade (France) sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : BarthHaas · mise à jour le 30/10/2026