Mixte · États-Unis

Chinook

Le houblon Chinook convient à toutes les étapes de l'ébullition. Il est non seulement adapté pour les Pale Ales et les IPA, mais il se retrouve également dans les bières de saison, le vin d'orge et certaines porters et stouts. La variété est un croisement entre Petham Golding et un mâle Neomexicanus de l'USDA et présente un bouquet épicé semblable à celui d'un pin avec des saveurs de pamplemousse.

Publié en 1985, Chinook a récemment gagné en popularité, notamment auprès des brasseries artisanales.

Alpha: 12 à 14 %
Bêta: 3 à 4 %
Cohumulone: 29 à 34 %
Huiles: 1,5 à 2,7 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Fruits doux4,8
Agrumes4
Boisé, résineux4
Fruits rouges3,8
Herbes arom.2,7
Fruits verts2,5
Épicé2,3
Floral2,3
Crème, caramel2,1
Menthol1,9
Herbe, foin1,7
Végétal1,5

BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Chinook en vert vif

Acides alpha12 à 14 %

Plus haut que 82 % des 341 variétés

Acides bêta3 à 4 %

Plus bas que 80 % des 325 variétés

Cohumulone29 à 34 %

Plus haut que 69 % des 305 variétés

Huiles totales1,5 à 2,7 ml/100 g

Plus haut que 84 % des 309 variétés

Myrcène35 à 40 %

Plus bas que 70 % des 274 variétés

Humulène18 à 25 %

Plus haut que 58 % des 262 variétés

Caryophyllène9 à 11 %

Plus haut que 72 % des 247 variétés

Farnésène0 à 1 %

Plus bas que 74 % des 250 variétés

Au champ

Récolte · Début septembre à mi-septembre

Rendement1 700 à 2 230 kg/ha

Plus haut que 66 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C68 à 70 %

Plus haut que 60 % des 180 variétés

Vigueur: moyenne
Cône: moyen · dense
Récolte méca.: difficile

Huiles essentielles · 1,5 à 2,7 ml/100 g

37,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
21,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé
10 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
0,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
30,5 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Phoenix		74 %
Flyer		64 %
Pilot		52 %
Outeniqua		50 %
Fuggle N		49 %

Substituts publiés : Bullion, Columbus, Eroica, Galena, Northern Brewer, Nugget, Target.

Styles : lager, pale ale, ipa, ale américaine, bière de noël et d'hiver, porter, stout, vin d'orge (barley wine).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Chinook

Mildiou non renseigné

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 191 non renseignées

Oïdium non renseigné

39 résistantes · 17 sensibles · 299 non renseignées

Verticilliose non renseigné

73 résistantes · 10 sensibles · 272 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 338 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 351 non renseignées

Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026

« les houblons qui apportent des notes florales et d'agrumes »

Brasserie Effet Papillon

Chinook figure dans les bières de 4 brasseries du relevé :

Brasserie Effet Papillon Mérignac (Gironde) · Pale Ale Française (blonde bio)
Brasserie Les Deux Branches Maizilly (Loire) · Dark Hedges, Sequoyah
Hoppy Road Maxéville (Nancy) · Paranoid Session
Mogwaï Beer Company région de Strasbourg · House of the Ricing Sun, All I Want is Everything, Grandmaster Clash