Aromatique · États-Unis
Saaz (USA)
Malgré son faible rendement, le Saaz (USA) est une variété aromatique populaire, utilisée dans de nombreuses bières américaines. Issu de la variété tchèque Saaz, il porte les mêmes qualités nobles mais avec quelques différences subtiles. Son profil de saveur et d'arôme est doux, terreux et épicé et son alpha est légèrement plus élévé que son jumeau tchèque. Saaz (USA) est principalement utilisé dans les bières blondes et les pilsners.
- Reconnue IHGC SAZ
- Herbes arom. 3
- Boisé, résineux 3
- Épicé 2
- terreux, épicé, herbacé
- Alpha
- 3 à 4,5 %
- Bêta
- 3 à 4,5 %
- Cohumulone
- 24 à 28 %
- Huiles
- 0,5 à 1 ml/100 g
Même nom, autres origines · Saaz (République tchèque) 2,5 à 4,5 % alpha
Profil aromatique
- Herbes arom.3
- Boisé, résineux3
- Épicé2
- Herbe, foin2
- Agrumes1
- Floral1
- Fruits doux1
- Menthol1
- Crème, caramel0
Non évalués par cette source : fruits verts, fruits rouges, végétal.
Crosby Hops · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Saaz (USA) en vert vif
Plus bas que 93 % des 340 variétés
Plus bas que 74 % des 323 variétés
Plus bas que 62 % des 306 variétés
Plus bas que 83 % des 309 variétés
Plus bas que 82 % des 274 variétés
Plus haut que 86 % des 263 variétés
Plus haut que 61 % des 248 variétés
Plus haut que 90 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Mi-août à début septembre
Plus bas que 90 % des 212 variétés
Plus bas que 91 % des 180 variétés
- Vigueur
- faible
- Cône
- petit à moyen · ouverte
- Récolte méca.
- modérée
Huiles essentielles · 0,5 à 1 ml/100 g
- 31 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 31,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 9 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 11 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 17,5 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Sylva | 72 % | |
| Liberty | 63 % | |
| Serebrianka | 59 % | |
| Spalt | 58 % | |
| Nadwislanska | 50 % |
Substituts publiés : Hallertau Mittelfrüh, Lubelska, Saaz, Sterling, Tettnanger.
Par quoi remplacer Saaz (USA) : substituts et proches
Styles : lager, pilsner.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Saaz (USA)
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Où trouver Saaz (USA)
Plants de Perle
Saaz (USA) n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Perle.
Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →
Fuggle récolté en France
Le Saaz (USA) français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Fuggle de brewstock.fr fera très bien l'affaire.
Voir le Fuggle sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Crosby Hops · mise à jour le 30/10/2026