Mixte · Nouvelle-Zélande
Nelson Sauvin
Le nom de Nelson Sauvin provient du cépage de raisin Sauvignon Blanc dont il rappelle les saveurs. Développé en Nouvelle-Zélande et sorti en 2000, il est considéré comme trop sauvage par les grandes brasseries de l'époque. Malgré cela, le Nelson Sauvin a trouvé sa clientèle parmi les brasseries artisanales et les brasseurs amateurs pour ses caractéristiques hors du commun.
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La variété a gagné en popularité dans les Pale Ales à l'américaine, la faible cohumulone en fait un houblon à l'amertume douce. Il descend de Smoothcone.
- Reconnue IHGC NSN
- Agrumes 4
- Fruits doux 4
- Boisé, résineux 4
- légèrement amérisant, fruité, groseille et saveurs de vin blanc
- Alpha
- 12 à 13 %
- Bêta
- 6 à 8 %
- Cohumulone
- 24 %
- Huiles
- 1,1 ml/100 g
Profil aromatique
- Agrumes4
- Fruits doux4
- Boisé, résineux4
- Herbes arom.3
- Crème, caramel2
- Floral1
- Épicé1
- Menthol1
- Herbe, foin1
Non évalués par cette source : fruits verts, fruits rouges, végétal.
Crosby Hops · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Nelson Sauvin en vert vif
Plus haut que 80 % des 339 variétés
Plus haut que 88 % des 323 variétés
Plus bas que 73 % des 305 variétés
Plus bas que 64 % des 308 variétés
Plus bas que 95 % des 273 variétés
Plus haut que 92 % des 262 variétés
Plus haut que 77 % des 247 variétés
Plus haut que 89 % des 250 variétés
Au champ
Récolte · Mi-mars à début avril (hémisphère sud)
- Vigueur
- forte
- Cône
- non publié · dense
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 1,1 ml/100 g
- 22 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 36,4 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 10,7 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 10,7 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 20,2 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Kitamidori | 56 % | |
| Pacific Jade | 55 % | |
| Tango | 49 % | |
| Outeniqua | 44 % | |
| Kohatu® | 43 % |
Substituts publiés : Pacific Jade, Pacifica.
Par quoi remplacer Nelson Sauvin : substituts et proches
Styles : pale ale, american pale ale (apa), ipa.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Nelson Sauvin
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Chez les brasseurs français · relevé sur les sites des brasseries artisanales, octobre 2026
« Son houblonnage au Nelson Sauvin offre un nez exotique sur des notes de mangue et de litchi »
« le célèbre houbon néo-zélandais Nelson Sauvin »
Nelson Sauvin figure dans les bières de 4 brasseries du relevé :
- Brasserie Les 3 Loups Trélou-sur-Marne (Aisne) · 3 Loups Green
- Hoppy Road Maxéville (Nancy) · The Dude, Hattori Hanzo
- Mogwaï Beer Company région de Strasbourg · All I Want is Everything, Kiwi Slang, Pillow Fight
- The Piggy Brewing Company Liverdun · Ad Astra
Où trouver Nelson Sauvin
Plants de Sorachi Ace
Nelson Sauvin n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Sorachi Ace.
Voir les plants de Sorachi Ace sur hopstock.fr →
Tardif de Bourgogne récolté en France
Le Nelson Sauvin français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Tardif de Bourgogne de brewstock.fr fera très bien l'affaire.
Voir le Tardif de Bourgogne sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Crosby Hops · mise à jour le 30/10/2026