Mixte · Royaume-Uni · variété protégée

Pilgrim

Les frères et sœurs de Pilgrim, Prima Donna et Herald sont tous deux des variétés de houblon nain, mais Pilgrim ne l'est pas. Cultivar du Wye College, en Angleterre, Pilgrim présente des qualités amères de premier ordre en plus de caractéristiques aromatiques très appréciées. Il a été rendu public en 2000.

Considéré rond et corsé avec une amertume classique à l'anglaise, sa saveur et son arôme complexes sont herbacées, aux agrumes, pamplemousse, baies, et poires, avec une touche d'épices, cèdre et miel.

Il a une bonne stabilité au stockage, un excellent potentiel de rendement et une résistance au verticillium et mildiou. Pilgrim est un véritable houblon tout usage, dans toutes les étapes de brassage.

Reconnue IHGC PGM
Herbes arom. 3,2
Épicé 3
Crème, caramel 2,7
amertume arrondie, herbacé, poires et épices

Alpha: 9 à 13 %
Bêta: 4,2 à 5,2 %
Cohumulone: 36 à 38 %
Huiles: 1,8 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Herbes arom.3,2
Épicé3
Crème, caramel2,7
Herbe, foin2,6
Fruits verts2,4
Boisé, résineux2,4
Fruits doux2,3
Végétal2,3
Agrumes2,1
Menthol2
Fruits rouges1,9
Floral0,9

BarthHaas · échelle 0 à 8 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Pilgrim en vert vif

Acides alpha9 à 13 %

Plus haut que 72 % des 340 variétés

Acides bêta4,2 à 5,2 %

Plus bas que 51 % des 323 variétés

Cohumulone36 à 38 %

Plus haut que 84 % des 306 variétés

Huiles totales1,8 ml/100 g

Plus haut que 69 % des 309 variétés

Myrcène36 %

Plus bas que 74 % des 274 variétés

Humulène17 %

Plus bas que 63 % des 263 variétés

Caryophyllène7 %

Plus bas que 64 % des 248 variétés

Farnésène0,3 %

Plus bas que 74 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Début septembre à mi-septembre

Rendement2 030 kg/ha

Plus haut que 66 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C60 à 70 %

Plus bas que 56 % des 180 variétés

Vigueur: forte
Cône: moyen à grand · modérée
Récolte méca.: difficile

Huiles essentielles · 1,8 ml/100 g

36 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
17 % Humulène
boisé, terreux, épicé
7 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
0,3 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
39,7 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Endeavour		56 %
Aramis		51 %
Herald		51 %
Pride of Ringwood		50 %
Bullion		48 %

Substituts publiés : Challenger, Pioneer, Target.

Par quoi remplacer Pilgrim : substituts et proches

Styles : pale ale anglaise, ipa, stout, imperial stout, vin d'orge (barley wine), bière de blé (wheat).

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Pilgrim

Mildiou résiste

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium résiste

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose résiste

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Pilgrim

Variété protégée

Plants de Chinook

Pilgrim est réservé aux producteurs sous licence. Pour planter un profil voisin, essayez Chinook.

Voir les plants de Chinook sur hopstock.fr →

Cônes et pellets de Pilgrim

Récoltés en France, pour brasser.

Voir sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : BarthHaas · mise à jour le 30/10/2026