Aromatique · Allemagne · variété protégée
Aurum
Aurum est un houblon aromatique de type noble sélectionné à l'institut de recherche sur le houblon de Hüll (Bavière) à partir de Tettnanger (plante femelle de la variété locale) croisée avec une lignée de Hüll en 1995. Hüll place sa mise sur le marché en 2020, avec pour objectifs des rendements plus fiables et une meilleure résistance aux maladies. Sa teneur en huiles relativement élevée donne un potentiel aromatique marqué : arômes classiques épicés et herbacés, avec des notes d'agrumes frais selon le moment d'ajout, et une amertume fine et douce. Hüll le recommande pour des bières traditionnelles, houblonnées avec harmonie ; Castle Malting le présente comme idéal pour les pilsners haut de gamme et souvent choisi pour le dernier ajout.
- Reconnue IHGC AUR
- Épicé
- Herbes arom.
- Agrumes
- arômes de houblon classiques très fins et délicats, épicé, herbacé, agrumes frais selon le moment d'ajout, amertume fine et douce
- Alpha
- 4 à 5,5 %
- Bêta
- 4 à 6 %
- Cohumulone
- 18 à 24 %
- Huiles
- 1,5 à 2,1 ml/100 g
Profil aromatique
Rose de présence. Aucun obtenteur ne publie de notes d'intensité pour cette variété : les secteurs colorés montrent les familles d'arômes citées, sans intensité.
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Aurum en vert vif
Plus bas que 83 % des 341 variétés
Plus haut que 56 % des 325 variétés
Plus bas que 90 % des 305 variétés
Plus haut que 70 % des 309 variétés
Plus haut que 58 % des 274 variétés
Plus haut que 58 % des 262 variétés
Plus bas que 55 % des 247 variétés
Plus bas que 52 % des 250 variétés
Au champ
Plus haut que 66 % des 212 variétés
- Vigueur
- non publié
- Cône
- non publié
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 1,5 à 2,1 ml/100 g
- 48,7 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 21,6 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 7,6 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 0,8 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 21,3 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Sterling | 85 % | |
| Strisselspalt | 58 % | |
| Delta | 58 % | |
| Cerera | 51 % | |
| Cashmere | 51 % |
Substituts publiés : Tettnanger.
Styles : pilsner, lager, kolsch, altbier.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Aurum
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 191 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 299 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 272 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 338 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 351 non renseignées
Où trouver Aurum
Variété protégée
Plants de Nugget
Pas de plants d'Aurum : l'obtenteur en garde l'exclusivité. Nugget lui ressemble, et on le propose en plants.
Voir les plants de Nugget sur hopstock.fr →
Tardif de Bourgogne récolté en France
On n'est pas près d'avoir de l'Aurum français, mais on a du super Tardif de Bourgogne sur brewstock.fr.
Voir le Tardif de Bourgogne sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · mise à jour le 27/10/2026