Admiral est une excellente variété de houblon de mi-saison dérivée de son grand-parent Challenger et probablement du Northdown. Sa lignée exacte n'est pas claire. Originaire du Wye College, en Angleterre, il a été introduit dans le monde de la brasserie en 1998 comme remplacement potentiel du houblon Target ou comme complément.
Il présente une teneur en acide plus élevée que celle de ses aînés, possède des qualités amères agressives mais douces et se targue d'une résonance orange-citron et herbes, ce qui le rend parfait pour les Pale Ales et les ESB's. Chapel Down emploie Admiral presque exclusivement dans sa bière "Curious Porter" en raison de ses capacités amères exceptionnelles.
Acides alphas
13 - 16.2 %
Acides betas
4.8 - 6.1 %
Co-humulone
37 - 45 %
Pays d'origine
UK
Utilisation
Amérisant
Saveurs
Fort pouvoir amérisant, arômes agrume et herbacé
Style de bière
Bière amère extra spécialee, IPA américaine, IPA belge, Imperial IPA, IPA, Pale Ale, Bière amère
Densité du cône
Dense
Taille du cône
petit, moyen
Résistance
Verticillium, Mildiou
Sensibilité
Oïdium, Mildiou
Vigueur
Forte
Stockage
Garde 85% d'Acide Alpha après 6 mois conservé à 20 C°
