Mixte · Allemagne · variété protégée
Polaris
Nouveau sur la scène houblon, le Hop Research Institute de Hüll, en Allemagne, a rendu public Polaris en 2012. Il possède des Acides Alpha très élevés, le Polaris présente aussi des notes épicées, de pin et de menthe intense ainsi qu'un arôme puissant mais agréable, fruité et floral. Souvent utilisé en Pale Ale et IPA.
- Reconnue IHGC PLA
- Menthol 4,3
- Fruits doux 3,5
- Agrumes 3
- arômes floral et fruité, épices, pin et menthe
- Alpha
- 18 à 23 %
- Bêta
- 4,5 à 6 %
- Cohumulone
- 22 à 28 %
- Huiles
- 4 à 5 ml/100 g
Profil aromatique
- Menthol4,3
- Fruits doux3,5
- Agrumes3
- Boisé, résineux2,5
- Herbes arom.2,5
- Fruits verts1,8
- Floral1
- Fruits rouges1
- Herbe, foin0,5
- Végétal0
Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.
Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Polaris en vert vif
Plus haut que 100 % des 341 variétés
Plus haut que 64 % des 325 variétés
Plus bas que 67 % des 305 variétés
Plus haut que 99 % des 309 variétés
Plus haut que 67 % des 274 variétés
Plus haut que 77 % des 262 variétés
Plus haut que 77 % des 247 variétés
Plus bas que 52 % des 250 variétés
Au champ
- Vigueur
- non publié
- Cône
- non publié
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 4 à 5 ml/100 g
- 50 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 27,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 10,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 1 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 11 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Herkules | 28 % | |
| Hallertauer Taurus | 28 % | |
| Sorachi Ace | 21 % | |
| Columbus | 21 % | |
| Magnum | 17 % |
Styles : pale ale, ipa, ale.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Polaris
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 191 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 299 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 272 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 338 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 351 non renseignées
Où trouver Polaris
Variété protégée
Plants de Sorachi Ace
Pas de plants de Polaris : l'obtenteur en garde l'exclusivité. Sorachi Ace lui ressemble, et on le propose en plants.
Voir les plants de Sorachi Ace sur hopstock.fr →
Pilgrim récolté en France
Le Polaris français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Pilgrim de brewstock.fr fera très bien l'affaire.
Voir le Pilgrim sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 27/10/2026