Mixte · Allemagne

Hallertauer Taurus

Né en Allemagne, Hallertau Taurus présente un arôme terreux et fort avec des notes de chocolat et de banane, d'épices et de poivre et se termine par une nuance de curry piquant. Il a été rendu public en 1995.

Fait intéressant, il contient le contenu en xanthohumol le plus élevé de tous les houblons. Le xanthohumol est un antioxydant puissant, 200 fois plus puissant que les antioxydants présents dans le vin rouge. Utilisé dans la sélection de houblon de Paulaner pour leur bière Oktoberfest.

Reconnue IHGC HTU
Herbes arom. 2,8
Menthol 2,5
Boisé, résineux 2,5
chocolat, banane, épicé, poivre, curry

Alpha: 12,3 à 17,9 %
Bêta: 4 à 6 %
Cohumulone: 23 à 25 %
Huiles: 0,9 à 1,5 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Herbes arom.2,8
Menthol2,5
Boisé, résineux2,5
Floral2,3
Agrumes2,3
Fruits verts1,8
Fruits doux1,8
Herbe, foin1,5
Fruits rouges1
Végétal0

Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.

Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Hallertauer Taurus en vert vif

Acides alpha12,3 à 17,9 %

Plus haut que 91 % des 340 variétés

Acides bêta4 à 6 %

Plus haut que 56 % des 323 variétés

Cohumulone23 à 25 %

Plus bas que 73 % des 306 variétés

Huiles totales0,9 à 1,5 ml/100 g

Plus bas que 58 % des 309 variétés

Myrcène30 %

Plus bas que 87 % des 274 variétés

Humulène30 à 21 %

Plus haut que 72 % des 263 variétés

Caryophyllène8 %

Plus haut que 51 % des 248 variétés

Farnésène0 à 1 %

Plus bas que 74 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Mi-septembre à début octobre

Rendement1 410 à 1 590 kg/ha

Plus bas que 60 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C60 à 70 %

Plus bas que 56 % des 180 variétés

Vigueur: moyenne
Cône: moyen · modérée
Récolte méca.: difficile

Huiles essentielles · 0,9 à 1,5 ml/100 g

30 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
25,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé
8 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
0,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
36 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Phoenix		60 %
Flyer		55 %
Magnum		50 %
Opal		47 %
Tettnanger		46 %

Substituts publiés : Herkules, Magnum, Merkur.

Par quoi remplacer Hallertauer Taurus : substituts et proches

Styles : märzen (oktoberfest), schwarzbier.

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Hallertauer Taurus

Mildiou sensible

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium sensible

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose résiste

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Hallertauer Taurus

Plants de Perle

Hallertauer Taurus n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Perle.

Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →

Herkules récolté en France

Le Hallertauer Taurus français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Herkules de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Herkules sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 27/10/2026