Mixte · Allemagne
Tettnanger
Sélectionné à partir d'une variété ancienne allemande, Tettnanger est cultivé dans le monde entier. Des variétés suisses, américaines et australiennes peuvent être trouvées sur le marché aujourd'hui, bien que certaines versions étrangères étiquetées «Tettnanger» soient en fait un mélange hybride avec Fuggle et ne soient pas considérées comme un véritable houblon Tettnanger. Tettnanger est cultivé autour de son village natal de Tettnang dans le sud-ouest de l'Allemagne et en petites quantités près du lac de Constance en Suisse.
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Bien que typiquement similaire à Hallertau et génétiquement similaire à Saaz, Tettnanger a notamment plus de contenu en farnésène, ce qui lui donne un piquant doux et un arôme subtil, équilibré, floral et à base de plantes. Il est également excellent comme houblon à usage mixte et considéré par beaucoup comme étant particulièrement bien adapté aux bières blondes et pilsners européens.
- Reconnue IHGC TET
- Herbes arom. 3,5
- Floral 2,5
- Agrumes 2
- aromatiques florales et herbacées équilibrées avec un peu de piquant
- Alpha
- 2,5 à 5,5 %
- Bêta
- 2,8 à 5,3 %
- Cohumulone
- 24 %
- Huiles
- 0,36 à 1,07 ml/100 g
Même nom, autres origines · Tettnanger (Suisse) 4,1 à 6,3 % alpha · Tettnanger (USA) 4 à 5 % alpha
Profil aromatique
- Herbes arom.3,5
- Floral2,5
- Agrumes2
- Herbe, foin2
- Boisé, résineux1,5
- Fruits verts1
- Menthol1
- Fruits doux1
- Végétal0
- Fruits rouges0
Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.
Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Tettnanger en vert vif
Plus haut que 82 % des 340 variétés
Plus bas que 68 % des 323 variétés
Plus bas que 73 % des 306 variétés
Plus bas que 88 % des 309 variétés
Plus bas que 63 % des 274 variétés
Plus haut que 51 % des 263 variétés
Plus bas que 78 % des 248 variétés
Plus haut que 91 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Mi-août à début septembre
Plus bas que 69 % des 212 variétés
Plus bas que 70 % des 180 variétés
- Vigueur
- moyenne
- Cône
- moyen · modérée
- Récolte méca.
- non publié
Huiles essentielles · 0,36 à 1,07 ml/100 g
- 40,6 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 20,4 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 6,2 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 11,3 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 21,5 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Eastern Gold | 55 % | |
| Fuggle N | 52 % | |
| Yakima Gold | 52 % | |
| Yeoman | 50 % | |
| Barbe Rouge | 48 % |
Substituts publiés : Saaz, Santiam, Spalt, Spalter Select, Tettnanger (USA).
Par quoi remplacer Tettnanger : substituts et proches
Styles : lager, pilsner, cream ale, pale ale, golden ale (ale blonde), bitter anglaise, ale ambrée (amber, red ale), bière de noël et d'hiver, weizen (hefeweizen), bière de blé (wheat).
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Tettnanger
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Où trouver Tettnanger
Plants de Perle
Tettnanger n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Perle.
Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →
Tardif de Bourgogne récolté en France
Le Tettnanger français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Tardif de Bourgogne de brewstock.fr fera très bien l'affaire.
Voir le Tardif de Bourgogne sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 27/10/2026