Produit à l'origine par la brasserie Sapporo à Hokkaido, au Japon, au milieu des années 1980, Il a été ressuscité aux États-Unis en 2006.
Le Sorachi Ace est un OVNI dans le monde du houblon, sa génétique est certainement pour quelque chose ! Il s'agit d'un croisement entre Saaz, Brewer's Gold et BeiKei No. 2.
Le Sorachi Ace est considérée comme excellent dans plusieurs styles de bière, en particulier ceux qui désirent une saveur de noix de coco, et de citron. Certains brasseurs lui ont trouvé des saveurs d'orange, de coriandre, d'aneth et de chêne.
