Aromatique · Allemagne
Spalt
Sans doute l'une des plus anciennes variétés de houblon au monde, le houblon Splat remonte au 8e siècle et, au 16e siècle, il a été la première variété à recevoir le sceau allemand du houblon (un système de certification historiquement important, antérieur à l'actuelle loi allemande sur la provenance du houblon). Cultivé principalement dans la région de Spalt en Allemagne, c'est l'un des premiers houblons local.
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À ne pas confondre avec son enfant, Spalter Select, Spalt présente des notes de terre et d'épices ainsi que des qualités aromatiques nobles et a été comparé à Tettnanger et Saaz.
Il n'est pas commercialisé aux États-Unis en raison de son faible rendement, ce qui pose problème même dans son pays d'origine, l'Allemagne. Malgré cela, cette variété est très demandée par les brasseurs et dépasse souvent l'offre.
- Reconnue IHGC SPA
- Herbes arom. 2,5
- Agrumes 2
- Floral 1,5
- terreux, épicé
- Alpha
- 2,5 à 5,7 %
- Bêta
- 3 à 5 %
- Cohumulone
- 22 à 29 %
- Huiles
- 0,5 à 0,9 ml/100 g
Profil aromatique
- Herbes arom.2,5
- Agrumes2
- Floral1,5
- Herbe, foin1,5
- Fruits verts1
- Menthol1
- Fruits doux1
- Boisé, résineux1
- Végétal0,5
- Fruits rouges0,5
Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.
Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source
Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Spalt en vert vif
Plus bas que 93 % des 340 variétés
Plus bas que 68 % des 323 variétés
Plus bas que 62 % des 306 variétés
Plus bas que 88 % des 309 variétés
Plus bas que 90 % des 274 variétés
Plus haut que 69 % des 263 variétés
Plus haut que 77 % des 248 variétés
Plus haut que 98 % des 251 variétés
Au champ
Récolte · Mi-août à début septembre
Plus bas que 79 % des 212 variétés
Plus bas que 84 % des 180 variétés
- Vigueur
- faible
- Cône
- petit à moyen · dense
- Récolte méca.
- modérée
Huiles essentielles · 0,5 à 0,9 ml/100 g
- 27,5 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche - 25 % Humulène
boisé, terreux, épicé - 10,5 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé - 15 % Farnésène
fleurs, citron, lavande - 22 % Autres
composés minoritaires
Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.
Variétés proches · calculées
| Bravo | 62 % | |
| Phoenix | 62 % | |
| Sylva | 61 % | |
| Nadwislanska | 59 % | |
| Saaz (USA) | 58 % |
Substituts publiés : Hallertau Mittelfrüh, Liberty, Saaz, Santiam, Tettnanger.
Par quoi remplacer Spalt : substituts et proches
Styles : lager, pilsner, bock, kölsch, ale.
Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Spalt
111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées
39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées
73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées
5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées
1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées
Où trouver Spalt
Plants de Perle
Spalt n'est pas encore au catalogue de hopstock.fr ; pour un profil voisin, voyez Perle.
Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →
Fuggle récolté en France
On n'est pas près d'avoir du Spalt français, mais on a du super Fuggle sur brewstock.fr.
Voir le Fuggle sur brewstock.fr →Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 04/11/2026