Aromatique · Allemagne

Spalter Select

Sorti en 1993, Spalter Select a été cultivé à Hüll, en Allemagne, dans le but d'augmenter le potentiel de rendement et de résister aux maladies et de remplacer commercialement le Spalt. Ces efforts ont été couronnés de succès.

Le résultat d'un croisement de Spalt et Hallertau Mittelfrüher, Spalter Select conserve certaines des caractéristiques les plus fines de ces deux variétés et est considéré comme une version légèrement plus épicée de Spalt. Le géant brassicole Anheuser-Busch a remplacé Spalt et Tettnanger par Spalter Select

Alpha: 3 à 6,5 %
Bêta: 2 à 5 %
Cohumulone: 20 à 28 %
Huiles: 0,5 à 1,2 ml/100 g

Où le trouver Comparer Fiche technique (PDF)

Profil aromatique

Herbes arom.3
Floral2,5
Herbe, foin2,5
Agrumes2,3
Fruits verts1,3
Boisé, résineux0,8
Menthol0,5
Fruits doux0,5
Végétal0
Fruits rouges0

Non évalués par cette source : crème, caramel, épicé.

Institut de Hüll · échelle 0 à 5 ramenée à 0–5 · lu le 27/10/2026 · voir la source

Empreinte chimique · chaque point est une variété du répertoire, Spalter Select en vert vif

Acides alpha3 à 6,5 %

Plus bas que 83 % des 340 variétés

Acides bêta2 à 5 %

Plus bas que 80 % des 323 variétés

Cohumulone20 à 28 %

Plus bas que 73 % des 306 variétés

Huiles totales0,5 à 1,2 ml/100 g

Plus bas que 76 % des 309 variétés

Myrcène40 à 50 %

Plus haut que 51 % des 274 variétés

Humulène15 à 20 %

Plus bas que 57 % des 263 variétés

Caryophyllène6 à 8 %

Plus bas que 64 % des 248 variétés

Farnésène10 à 15 %

Plus haut que 94 % des 251 variétés

Au champ

Récolte · Début septembre à début octobre

Rendement1 750 à 2 000 kg/ha

Plus haut que 60 % des 212 variétés

Alpha conservé après 6 mois à 20 °C60 à 70 %

Plus bas que 56 % des 180 variétés

Vigueur: forte
Cône: petit à moyen · dense
Récolte méca.: difficile

Huiles essentielles · 0,5 à 1,2 ml/100 g

45 % Myrcène
citron, fleurs, pin, pêche
17,5 % Humulène
boisé, terreux, épicé
7 % Caryophyllène
poivré, boisé, herbacé
12,5 % Farnésène
fleurs, citron, lavande
18 % Autres
composés minoritaires

Part de chaque composé dans les huiles totales, milieu des plages publiées.

Variétés proches · calculées

Précoce de Bourgogne		88 %
Blato		87 %
Cekin		82 %
Landhopfen		82 %
Hersbrucker Pure		81 %

Substituts publiés : Hersbrucker, Perle, Saaz, Spalt, Tettnanger, Tradition.

Par quoi remplacer Spalter Select : substituts et proches

Styles : lager, pilsner, helles, märzen (oktoberfest), bock, kölsch, altbier, ale, ale belge.

Maladies et ravageurs · chaque point est une variété du répertoire ; le repère montre le groupe de Spalter Select

Mildiou résiste

111 résistantes · 39 sensibles · 14 variables selon les sources · 189 non renseignées

Oïdium non renseigné

39 résistantes · 17 sensibles · 297 non renseignées

Verticilliose résiste

73 résistantes · 10 sensibles · 270 non renseignées

Virus non renseigné

5 résistantes · 11 sensibles · 1 variables selon les sources · 336 non renseignées

Ravageurs non renseigné

1 résistantes · 3 sensibles · 349 non renseignées

Où trouver Spalter Select

Plants de Perle

Pas encore de plants de Spalter Select sur hopstock.fr. Perle s'en approche.

Voir les plants de Perle sur hopstock.fr →

Tardif de Bourgogne récolté en France

Le Spalter Select français, ce n'est pas pour demain. En attendant, le Tardif de Bourgogne de brewstock.fr fera très bien l'affaire.

Voir le Tardif de Bourgogne sur brewstock.fr →

Analyses : fiche listehoublon.fr, sources de l'obtenteur en cours d'ajout · arômes : Institut de Hüll · mise à jour le 27/10/2026